Rinde 9 porciones

Ingredientes

• ½ cabeza de lechuga med.

• 1 chile morrón verde med. 1 tomate (jitomate) gde.

• 1 chile jalapeño chico

• ½ cebolla colorada med.

• 2 dientes de ajo

• 2 oz queso cheddar bajo en grasa

• 1 lata (15.5 oz) frijol negro, sin sal añadida

• 1 lb carne de res molida magra, o pollo, o pavo 1 bolsa (12 oz) maíz congelado

• ½ taza agua

• ¾ cdta. chile en polvo (chili powder)

• ¼ cdta. sal

• ¼ cdta. comino en polvo

• Pizca de pimienta negra molida

• 8 tortillas (6 pulg.) de trigo integral

• sartén a la suroeste

Instrucciones

1. Empiece con nuestra receta base del sartén a la suroeste.

2. Caliente el horno a 350 grados.

3. En un cuenco mediano agite con la escobilla los huevos junto con la leche y deje a un lado.

4. Rocíe con aceite una bandeja de bollos para evitar que se peguen.

5. Añada en cada taza de la bandeja aprox. 1 cda. del preparado suroeste. Añada la mezcla de huevo y leche, llenando como hasta 2/3 de las tazas.

6. Espolvoree queso arriba como copete.

7. Hornee por 15-20 mins. Los huevos deben alcanzar una temperatura interna de 165 grados para que ya no tiemblen. 

8. ¡A disfrutar! 

NOTAS

• Para una alternativa sin lactosa, use la leche sin lactosa de su preferencia.

• Se puede preparar también como una frittata grande con un plato para hornear mediano.

• Puede congelar de antemano las tazas de frittata y luego en la mañana al microondas.

• Al momento de escoger y usar los quesos, ¡ponga su creatividad en acción!

Nutrición (por ½ taza de relleno y 1 tortilla porción): 280 calorías | 21 gr proteína I 34 gr total carbohidratos | 6 gr fibra dietética | 8 gr total de grasa | 3 gr saturada | 360 mg sodio.

En la cocina | 2022
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