Rinde 5 porciones

Ingredientes

• 1 pollo entero de 3 a 3½ libras

• 1 cta. de sal kosher

• 1 cta. pimienta negra

• 1 tallo de romero, picado (como 2 cdas.)

• 2 cdas. de aceite de oliva

• 1 limón grande en cuatro rebanadas

• 10 dientes enteros de ajo, pelado (como una cabeza pequeña).

Instrucciones

1. Caliente el horno a 500° F (260° C). Saque el pollo del paquete y retire las piezas sueltas.

2. Para abrir el pollo en mariposa, colóquelo en una tabla de cortes con la pechuga para abajo. Corte cada lado del espinazo para sacarlo. Voltéelo con la piel hacia arriba y aplástelo por el hueso de la pechuga.

3. Seque el pollo por ambos lados con servilletas de papel. Páselo a una bandeja de hornear con el lado del pellejo para abajo. Sazone con la mitad de la sal, de la pimienta y del romero. Voltee de nuevo para que quede con el pellejo hacia arriba y unte con el aceite de oliva y termine de sazonar. Meta por debajo las rebanadas de limón y los dientes de ajo.

4. Rostizar por 30 min., revisar si ya está cocido. Dejar en reposo otros 20 min. mientras se cocen las verduras de guarnición como las papas, el brócoli, las zanahorias y la cebolla.

NOTAS

• Es un método rápido y a prueba de errores para preparar la cena de pollo. El secreto está en usar una ave pequeña.

• Utilice las sobras del pollo para el resto de la semana junto con platillos de verduras y otras ensaladas. Recuerde que comer el pollo sin pellejo reduce la grasa saturada como a la mitad.
  

Nutrición (por porción): 230 calorías | 9 gr grasa | 2 gr saturada | 384 mg sodio | 3 gr carbohidratos | 0.5 fibra | 28 gr proteína | 28 mg calcio | 1 mg hierro | 267 mg potasio.

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