Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 4 filetes de salmón, dejarle la piel

• 2 cdas. zaatar

• 2 ctas. zumaque + poco más para gotear

• 4 cdas. aceite de oliva

• 10 onzas espinacas, picada

• ½ taza tahini

• 3 dientes ajo, picado fino

• 3 cdas. jugo de limón + un poco más para gotear salpimentar al gusto

• ¼ taza cilantro, picado fino

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 450° F (232° C). En un plato hondo chico, mezcle el zaatar y el zumaque. Cubra el salmón con la mezcla para producir una costra.

2. Caliente 1 cucharada de aceite en un sartén grueso para horno. Deshidrate la espinaca en el horno, como unos 2 a 3 minutos. Tienda los filetes de salmón arriba con la costra hacia arriba, la piel para abajo. Gotee aceite arriba de cada filete. Hornee por unos 5 minutos.

3. En un pequeño tazón mezcle con una escobilla metálica el tahini y el ajo más el jugo de limón y una pizca de sal y de ¼ a ½ taza de agua hasta que quede suave y aguado. Vierta la salsa por alrededor del salmón y vuelva el sartén al horno por otros 5 minutos, hasta que la salsa borbotee y el salmón esté cocido.

4. Para presentarlo, sírvase con una ligera cubierta de cilantro y zumaque. Gotee aceite de oliva.

NOTAS

• *Opción vegetariana: tofu o coliflor al vapor

Nutrición (por porción): 590 calorías | 58 gr proteína I 11 gr total carbohidratos | 5 gr fibra dietética | 38 gr total de grasa | 6 gr saturada | 310 mg sodio | 230 mg calcio | 6 mg hierro | 1380 mg potasio.

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