Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 1 bolsa de pasta penne de trigo integral

• 5 tallos de espárragos cortados y rebanados

• 1 taza de verduras verdes picadas (acelga, espinaca, col rizada, etc.)

• 1 echalote, cortado

• 2 dientes de ajo, picado

• ¼ taza de chícharos

• ¼ taza de queso parmesano

• 1 limón, en jugo y zumo

Instrucciones

1. Cocer la pasta en agua hirviendo con un poco de sal, aprox. 8-10 minutos.

2. Saltear el ajo y el echalote en un sartén.

3. Añadir el espárrago y las verduras. Saltear un par de minutos, luego añadir los chícharos.

4. Añadir la pasta cocida.

5. Añadir el limón y el queso parmesano.

6. Voltear y agitar como una ensalada mixta.

Nutrición (por porción): 319.6 calorías | 14.5 gr proteína I 62.1 gr total carbohidratos | 8.1 gr fibra dietética | 3.7 gr total de grasa | 1.4 gr saturada | 248.7 mg sodio.

En la cocina | Mayo, 2022
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence | providencebasecamp.org