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Tiempo de preparación: 5 mins | Tiempo de cocción: 8-12 mins | Rinde: 4-6 porciones

Ingredientes

Salmón asado

• 1 ½ lbs. salmón en filetes

• 2 cdas. azúcar morena

• 2 cdtas. paprika ahumada

• 2 cdas. cebolla en polvo

• 1 cdta. ajo en polvo

• ½ cdta. chile en polvo

• ½ cdta. sal kosher

• 2 cdas. aceite de oliva

Ensalada de pepino:

• 1 ½ pepino inglés, sin semillas, rebanado

• ¼ taza vinagre

• ½ cdta. azúcar

• ¼ cdta. sal

• 1 cda. aceite de sésamo

• 1 cda. semillas de sésamo, opcional

Instrucciones

1. Caliente el horno a 475° F.  Coloque un pliego de papel de aluminio sobre una bandeja para hornear y ponga encima los filetes de salmón, con la piel hacia abajo. Si lo va a servir con arroz, prepárelo según las indicaciones del paquete.

2. Combine todas las especias en un cuenco chico; añada y menee el aceite de oliva a punto de masilla. Frote la mezcla sobre los filetes de salmón y hornee de 8-12 minutos –hasta que el pescado quede opaco y se pueda desmoronar fácilmente con un tenedor.  

3. Coloque las rebanadas de pepino en un cuenco mediano. Añada vinagre de arroz, azúcar, sal y el aceite de sésamo; menee hasta cubrir bien los pepinos.   

4. Retire con cuidado la piel del salmón con una espátula. Coloque el salmón y la ensalada de pepino sobre el arroz integral; ponga encima las semillas de sésamo. ¡Sirva y disfrute!

NOTAS

• La combinación de especias queda muy bien con una variedad de proteínas. Se puede usar sobre muslos de pollo, camarón, o tofu. Omita el aceite de oliva y si desea, nada más utilice la mezcla de especias. ¡Puede probar sus propias especias también! 

• Si compra el pescado entero, pida al pescadero que lo corte en filetes de una porción sencilla para así ahorrarse la lata de hacerlo en casa.  

• Puede mantener un bajo nivel de carbohidratos no incluyendo el arroz y en su lugar, sirva el pescado y la ensalada de pepino sobre verduras de hoja verde o trozos de repollo.

• Asimismo, puede cambiar la ensalada de pepino por una salsa dulce de mango para crear otra deliciosa combinación de sabores.

Nutrición (por 5 oz. salmón y porción de ½ taza de la ensalada de pepino): calorías: 351 kcals | Total grasa: 23 gr. (4 gr. saturada) | sodio: 371 mg | carbohidratos: 7 gr. | proteína: 28 gr. | Fibra: 0.5 gr.

En la cocina | Octubre, 2024 | Receta creada por Pinch of Yum’s BBQ Salmon Bowls con salsa de mango y aguacate.
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