Rinde 10 tacos

Ingredientes

• 14 onzas tofu firme

• 2 cdas. aceite de oliva

• 3 ctas. chile en polvo

• 1 cta. comino molido

• 1 cta. orégano seco

• 1 cta. ajo en polvo

• ¼ cta. kosher sal

• 10 tortillas de maíz

• 10 cdas. queso Jack, rallado largo

• 2 tazas lechuga, rebanado delgado

• ½ taza cebolla roja, picado fino

• 1 taza tomates, picado fino

• Salsa verde para tacos de camión de comida

Instrucciones

1. Congele el tofu en su paquete original toda la noche, luego ponga a descongelar. Sáquelo y drene el líquido. Sobre un colador, apriete y despedace el tofu hasta drenar la mayoría del líquido y quedar trocitos hinchados.

2. En una olla mediana de teflón, caliente el aceite a fuego medio. Añada el tofu pero no menee, deje que se dore un poco. Mezcle las especias, el ajo en polvo, la sal y entonces añada y mezcle el tofu. Cuando el tofu oscurezca un poco y esté crujiente en partes, sáquelo y póngalo en un plato.

3. Precaliente el horno para asar. En una bandeja para hornear reparta las tortillas en una sola capa. Espolvoree cada una con 1 cucharada del queso y deje asando hasta que borbotee pero sin quemarlo. Ponga grumos de tofu, lechuga, tomates y cebollas sobre cada tortilla. Gotee con la salsa verde.

NOTAS

• Opción sin lácteos: queso vegano.

Nutrición (por taco): 170 calorías | 9 gr proteína I 12 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 10 gr total de grasa | 3 gr saturada | 235 mg sodio | 180 mg calcio | 1 mg hierro | 20 mg potasio.

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