Rinde 1 porción

Ingredientes

• 1 camote mediano (como de 7 onzas)

• 1 cda. crema de almendra

• 1 cdta. jarabe de arce (maple)

• ½ taza arándano azul fresco o congelado

• 1 cda. almendras, picadas

Instrucciones

1. Pique el camote varias veces con un tenedor. Coloque en un plato y cubra con un cuenco como tapadera en el microondas por 4 min.; deje reposar 2 min. Retire el cuenco. El camote debe estar tiernito, no fofo.

2. Parta el camote por la mitad y saque el interior con un cucharón; coloque en un cuenco pequeño (o puede mezclarlo dentro de la piel). Añada y menee la crema de almendra, el jarabe arce y la mitad de las bayas. Cubra con el resto de las bayas y almendras. Si son congeladas, descongele en el micro 30 segundos.

Nutrición (por porción): 400 calorías | 10 gr proteína I 61 gr total carbohidratos | 11 gr fibra dietética | 15 gr total de grasa | 1 gr saturada | 110 mg sodio | 140 mg calcio | 2.7 mg hierro | 820 mg potasio.

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