Tazón de camote con arándano azul para el desayuno
Rinde 1 porción
Ingredientes
1 camote mediano (como de 7 onzas)
1 cda. crema de almendra
1 cdta. jarabe de arce (maple)
½ taza arándano azul fresco o congelado
1 cda. almendras, picadas
Instrucciones
Pique el camote varias veces con un tenedor. Coloque en un plato y cubra con un cuenco como tapadera en el microondas por 4 min.; deje reposar 2 min. Retire el cuenco. El camote debe estar tiernito, no fofo.
Parta el camote por la mitad y saque el interior con un cucharón; coloque en un cuenco pequeño (o puede mezclarlo dentro de la piel). Añada y menee la crema de almendra, el jarabe arce y la mitad de las bayas. Cubra con el resto de las bayas y almendras. Si son congeladas, descongele en el micro 30 segundos.
Nutrición (por porción): 400 calorías | 10 gr proteína I 61 gr total carbohidratos | 11 gr fibra dietética | 15 gr total de grasa | 1 gr saturada | 110 mg sodio | 140 mg calcio | 2.7 mg hierro | 820 mg potasio.
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