Frijoles estilo suroeste (sopa tipo chili americano)
Rinde 8 porciones
Ingredientes
½ cabeza de lechuga med.
1 chile morrón verde med. 1 tomate (jitomate) gde.
1 chile jalapeño chico
½ cebolla colorada med.
2 dientes de ajo
2 oz queso cheddar bajo en grasa
1 lata (15.5 oz) frijol negro, sin sal añadida
1 lb carne de res molida magra, o pollo, o pavo 1 bolsa (12 oz) maíz congelado
½ taza agua
¾ cdta. chile en polvo (chili powder)
¼ cdta. sal
¼ cdta. comino en polvo
Pizca de pimienta negra molida
8 tortillas (6 pulg.) de trigo integral
Instrucciones
Empiece con nuestra receta base del sartén a la suroeste.
Enjuague los frijoles para sacarles el exceso de sodio; dejar a un lado.
Coloque 4 tazas del preparado suroeste en una olla grande.
Añada (24 oz.) de consomé de pollo bajo en sodio, tomates rostizados, especias y frijoles.
Ponga a hervir.
Deje a fuego lento por al menos 10 minutos o hasta llegar al espesor deseado.
NOTAS
Sea creativa con la selección de los frijoles: frijol blanco, negro, garbanzos, ¡como guste!
Para hacer más espeso la sopa de frijoles, use consomé vegetal y licúe parte de los frijoles con un batidor de inmersión, luego déjelos calentando más tiempo.
Para darle un sazón un poco más fuerte, añada las partes blancas de la cebolla a la sopa mientras se calienta y luego use los rabos verdes como guarnición.
Nutrición (por ½ taza de relleno y 1 tortilla porción): 280 calorías | 21 gr proteína I 34 gr total carbohidratos | 6 gr fibra dietética | 8 gr total de grasa | 3 gr saturada | 360 mg sodio.
En la cocina | 2022
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