Tazones de fajitas de pollo a la bandeja

Rinde 6 porciones

Ingredientes

  • 1 ½ libras pechuga de pollo, rebanada delgada

  • 3–4 chiles morrón, rebanadas delgadas

  • 1 cebolla amarilla, rebanadas delgadas

  • 2 cdtas. chile en polvo

  • 2 cdtas. comino

  • 1 cdta. paprika

  • 1 cdta. ajo en polvo

  • 2 cdas. aceite de oliva sal y pimienta al gusto

  • 4 tzas. arroz integral cocido

  • 15 onzas frijol pinto o negro, drenados y enjuagados

  • ½ tza. de cilantro fresco, picado

  • 1 lima, rebanada en cuñas

Instrucciones

  1. En un tazón grande mezcle pollo y vegetales con las especias y el aceite de oliva hasta quedar bien combinados. Distribuya todas las rebanadas uniformemente en una bandeja de hornear.

  2. Hornee 20–25 minutos a 425 grados, hasta dorar el pollo.

  3. Para servir, saque con una cuchara de bolas (como de helados) arroz y frijoles a un tazón. Ponga arriba la mezcla de fajitas y cubra según prefiera: queso cotija, crema agria, guacamole, o salsa. Gotee con lima y espolvoree con cilantro.

Nutrición (por porción): 446 calorías | 42 gr proteína I 44 gr total carbohidratos | 7 gr fibra dietética | 7 gr total de grasa | 1 gr saturada | 317 mg sodio.

Providence: Guía del corazón 2022
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence | providencebasecamp.org

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