Brócoli rostizado con queso feta
Rinde 4 porciones
Ingredientes
1½ libra brócoli enjuagado
2 cdas. aceite de oliva
2 cdas. queso feta, desmoronado
4 cdas. semillas de calabaza o de cubierta de miso crujiente
1 cda. jugo de limón fresco
pimienta negra al gusto
sal kosher al gusto
Instrucciones
Precaliente el horno a 400° F (205° C). Corte la cabeza del brócoli en floretes de 2 a 3 pulgadas (5 a 7 cm). Pelar la piel gruesa del tallo y cortar a lo largo en rebanadas de ½ pulgada (1.5 cm).
Sobre una parrilla de hornear espolvoree un poco de sal sobre el brócoli y unja algo de aceite de oliva uniformemente. Deje asando por unos 20 minutos, volteando como a mitad de tiempo hasta quedar tierno y ligeramente dorado.
Pasarlo a un plato. Espolvoree el queso feta, las semillas de calabaza, el jugo de limón, y la pimienta negra.
NOTAS
*Opción sin lácteos: queso vegano
Nutrición (per porción): 240 calorías | 11 gr proteína I 13 gr total carbohidratos | 5 gr fibra dietética | 17 gr total de grasa | 7 gr saturada | 289 mg sodio | 240 mg calcio | 2 mg hierro | 560 mg potasio.
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