Cubierta de miso crujiente para ensalada

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Rinde 3½ tazas

Ingredientes

• 4 cdas. pasta de miso

• 1 cda. aceite de oliva extra virgen

• 1 cda. jugo de limón

• 1 limón, sólo para rasparle el zumo

• 1 taza hojuelas de alforfón

• 1 taza semillas de calabaza

• ½ taza granos de cáñamo

• ½ taza semillas de sésamo

• ½ taza semillas de linaza

• 1 cta. cúrcuma seca

• 1 cta. ajo en polvo

• ½ cta. pimienta negra

Instrucciones

1. En un plato redondo mezcle el miso, el aceite de oliva, el jugo de limón y el zumo de éste. Añada las lentejuelas de alforfón, las semillas de calabaza, los granos de cáñamo, las semillas de linaza, la cúrcuma, el polvo de ajo, sal y pimienta (sólo si la pasta de miso no está muy salada). Mezcle bien.

2. Distribuya la mezcla sobre una bandeja de hornear con papel pergamino y hornee a 275° F (135° C) sólo hasta secar, unos 15 minutos. Durante el horneado, saque la bandeja y revuelva todo un par de veces para cerciorarse que seque uniformemente.

3. Una vez que haya enfriado, guarde en un frasco en el refrigerador por dos semanas; puede también congelarla. Espolvoree sobre ensaladas, sopas, humus, o combine con aguacate para hacerlo algo crujiente.

Nutrición (por 2 cdas): 100 calorías | 4 gr proteína I 7 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 7 gr total de grasa | 1 gr saturada | 107 mg sodio | 40 mg calcio | 1.8 mg hierro | 110 mg potasio.

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