Pastel del pastor con calabaza bellota

Imprimir

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 libra de carne de pavo magra, molida

• 1 cebolla, picado fino

• 2 zanahorias en cubos

• 2 dientes de ajo, picados

• 1 taza de chícharos congelados

• 2 cdas. de puré de tomate

• 1 taza de consomé bajo en sodio, o vegetal

• 1 cdta. de salsa Worcestershire

• Salpimentar al gusto 

• Hierbas frescas (romero, tomillo, o combinado), picadas

• 2 calabazas bellota medianas, en mitades y sin semillas

• 2 cdas. de mantequilla

• Queso rallado para el copete (cubierta)

• 1 taza de consomé bajo en sodio, o vegetal  

Instrucciones

1. Calentar el horno a 400° F (203° C).

2. Coloque las mitades de la calabaza en una bandeja para hornear –con el lado cortado hacia arriba.  Unte la mantequilla derretida arriba y sazone con sal y pimienta. Rostizar por 30-40 minutos o hasta quedar tierna.

3. Mientras se rostizan las mitades de calabaza, prepare el relleno. En un sartén grande, ponga a cocer la carne molida a fuego medio, a dorar. Retire el exceso de aceite. Añada al sartén la cebolla, zanahorias y ajo. Cocer hasta que quedar tiernas las verduras.  Vierta y menee el puré de tomate y cueza unos 2 minutos. Añada el consomé y la salsa de Worcestershire. Añada los chícharos y las hierbas. Dejar calentando 10 minutos para suavizar y amalgamar los sabores. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Una vez que esté rostizada y tierna la calabaza, saque la pulpa con un cucharón y colóquela en un tazón; triture la pulpa con un tenedor o triturador de papa.  Añada la mantequilla, sal y pimienta y mezclar hasta dejar suave. Pase la carne y las verduras al platón de hornear.  Unte el puré de la calabaza sobre el relleno. 

4. Espolvoree el queso rallado encima para formar una corteza dorada (opcional).

5. Hornear por unos 20-25 minutos o hasta dorar la superficie y que el relleno burbujee.  Deje enfriar algunos minutos antes de servir.  

NOTAS

• para una versión vegetariana, utilice sustituto de carne.

Nutrición (por porción): 300 calorías | 20 gr proteína I 30 gr total carbohidratos | 5 gr fibra dietética | 10 gr total de grasa | 3 gr saturada | 300 mg sodio.

En la cocina | Diciembre 2023
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence | providencebasecamp.org