Pollo en vino tinto / Coq Au Vin

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Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 cda. de aceite de oliva

• 6 muslos de pollo

• 1 cebolla picada

• 3 zanahorias picadas

• 4 dientes de ajo, picados

• 2 cdas. de puré de tomate

• 1 1/2 taza de vino tinto

• 1 1/2 taza de consomé de pollo

• 1 manojo de perejil italiano, picado

• 2 hojas de laurel

• 8 oz. de hongos cremini

• 2 cdas. de mantequilla

• 2 cdas. de harina de trigo integral

• 1 taza de cebollas perla congeladas (baby)

Instrucciones

1. Seque el pollo a mano con una toalla de papel y salpimentar.

2. Caliente en una olla mediana el aceite de oliva a medio fuego. Añada el pollo con la piel hacia abajo. Calentar a dorar por unos 5 minutos, voltear y repetir. Pasarlo a un plato.

3. Añadir las cebollas y zanahorias a la olla y cocer a fuego medio unos 5 minutos, menear a la vez.

4. Añadir el ajo y cocer otro minuto.

5. Añadir el puré de tomate y cocer por un minuto.

6. Añadir el vino y rascar el fondo de la olla para levantar los trozos pegados. Cocer hasta reducir como una la mitad.

7. Añadir el pollo, el consomé y las hojas de laurel. Cubra la olla y deje calentando a fuego medio unos 20 min. o hasta que el pollo esté bien cocido –sin partes crudas o rosas (165 F [74 C]).

8. Si la salsa se ve grasosa, retire de la superficie la capa con una cuchara o cucharón.

9. Mezcle y menee juntas la mantequilla y la harina en la olla. Añada las cebollas y los hongos y deje cociendo por 10 minutos.

10. Saque y retire las hojas de laurel y la piel del pollo antes de servir.

Nutrición (por porción): 230 calorías | 18 gr proteína I 11 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 9 gr total de grasa | 3.5 gr saturada | 110 mg sodio.

En la cocina | Diciembre, 2022
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