Receta casera para base culinaria (stock)
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Ingredientes
Sobras congeladas de verduras que quedaron de comidas anteriores.
Opcional, carne de pollo y huesos sobrantes.
Hierbas frescas como romero o tomillo.
Instrucciones
Conserve en el congelador las sobras de verduras hasta que esté lista para elaborar esta base. Pueden ser pieles de cebolla o de ajo, extremos de hongos, zanahoria, chile campana, calabacita, etc. Dichas sobras pueden variar de tamaño y forma para la base.
Combine en una olla grande las sobras de verduras, de pollo y las hierbas que disfrute. Añada suficiente agua para sumergirlas.
Deje calentando a fuego lento 2 a 3 horas.
Cuélelas para separar el líquido de las sobras y las hierbas. Con un cucharón saque las sobras o bien, vierta todo en un tazón grande a través de un colador para juntarlas. Deseche entonces las sobras.
Deje enfriar el líquido y guarde en un envase hermético hasta que vaya a usar la base.
Notas
Estilo vegetariano: no use el pollo, sólo las verduras y las hierbas frescas.
¡Haga más de antemano! Las bases pueden guardarse en el refri o el congelador: en envases de vidrio para mayor cantidad o en bolsas de plástico para el congelador (con cantidad medida), o incluso en bandejas para cubos de hielo para pequeñas cantidades.
Excelente alternativa en lugar de consomés y bases enlatados, altos de sodio. En esta receta no hay sal añadida! Puede sazonar al gusto cuando la combine con otra receta.
En la cocina | Junio, 2020
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