Tacos Banh Mi aplastados

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Tiempo de preparación: 20 mins. | Tiempo de cocción: 5 mins. | Rinde 4

Ingredientes

• 1 lb. Carne de pollo molido

• 6-8 tortillas de harina chicas 

• 2 zanahorias, ralladas

• 1 tallo (o 2 cdas.) de zacatelimón, picado

• 2 dientes de ajo, picado pequeño

• 4 cebollas verdes, picadas

• 1 pepino inglés o persa, sin semillas y rebanado en tiras delgadas

• 1 manojo de hierbabuena, picado grueso 

• ½ manojo de cilantro, picado grueso

• 1 lima cortada en cuñas

• ½ taza de vinagre de arroz sin condimentar

• 1 ½ cdta. de azúcar, dividida

• ¼ cdta. de sal

• ½ cda. de salsa para pescado

• 1 cdta. de aceite de oliva

• ¼ taza de mayonesa  

• 2 cdtas. de salsa chili Sriracha.

Instrucciones

1. Prepare las verduras, hierbas y lima.

2. Prepare las verduras (cebollas verdes, ajo, zacatelimón, pepino, hierbas, lentejas), la salsa Sriracha, mayonesa; póngalo a un lado. 

3. En un cuenco chico mezcle 1 cda. de sal con las zanahorias ralladas y de marinando 20 mins. Por separado mezcle la Sriracha y la mayonesa; hágala a un lado.

4. En un cuenco mediano añada el pollo, las partes blancas de la cebolla, el ajo picado, el zacatelimón, la salsa de pescado, y ½ cdta. de azúcar.  Mezcle a mano hasta quedar bien combinado y fórmela en bolas –6 u 8 del mismo tamaño.

5. Caliente a fuego medio el aceite de oliva en un sartén grande. Con una espátula aplaste cada bola de pollo sobre una tortilla y extiéndala en una capa delgada. Coloque la tortilla –con el lado del pollo hacia abajo– en el sartén para hasta dorarse y cocerse, de 3-5 mins. Voltee la tortilla y dórela un poco, 1-2 mins.

6. Ponga arriba de cada taco la mayonesa con Sriracha, las zanahorias en vinagre, las verduras, hierbas y un chorrito de lima.  

7. ¡A servir y a disfrutar! 

Nutrición (por porción): calorías: 429.9 | total grasa: 24.6 gr (saturada: 5.4 gr) | colesterol: 103.3 mg | sodio: 805.4 mg | carbohidratos: 28.3 gr | fibra: 4 gr | azúcar: 5.8 gr | proteína: 23.6 gr | calcio: 91.8 mg | hierro: 5.5 mg | potasio: 961.6 mg

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