Cena en bandeja de horno
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Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 25 mins | Rinde: 4 (y con sobras)
Ingredientes
8 tazas de verduras variadas tales como: zanahorias, chirivías, batatas (ñames), papas, coles de Bruselas, brócoli, calabacitas, cebolla roja o blanca, chile morrón, camotes o calabazas de verano.
Ajo en polvo
Sal
Salpimentar al gusto
2 cdas de aceite de oliva
4 oz de proteína de proteína que prefiera, por porción, opcional
Instrucciones
Caliente el horno a 425° F.
Lave las verduras y de ser necesario, pélelas; córtelas en trozos de buen bocado. Rocíe ligeramente con aceite dos bandejas para hornear galletas. Añada luego las verduras y rocíelas de nuevo; revuélvalas. Deje rostizando 15 minutes sin tapar.
Retírelas del horno, voltéelas con una espátula. Las verduras deben estar firmes pero empezando a dar más color. Espolvoréelas con hierbas y chile morrón. Deje rostizando otros 10 minutos, hasta quedar tiernas.
Si va a incluir una proteína, añádala arriba de las verduras durante los últimos 10 minutos. Colóquelas en un plato y… a servir. Buen provecho.
Notas
Si va a utilizar carne, déjela asar por ambos lados antes de añadirla a las verduras. Si es pescado, no necesita asarse.
¡Ajuste la receta para que forme parte de cualquier menú al gusto del hogar! Puede añadir un poquito de picante con pimienta roja o paprika; o bien, mezcle con una variedad de orégano, tomillo y romero.
Nutrición (por porción): calorías: 192 kcals | total grasa: 1 gr (saturada: 0 gr) | sodio: 71 mg | carbohidratos: 44 gr | proteína: 5 gr | fibra: 9 gr.
Adaptado de la Guía Providence | El corazón 2018
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence | providencebasecamp.org