Corteza de camote para pizza
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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 50 mins | Rinde: 2
Ingredientes
Corteza:
8 oz. de camote (1 med.) pelado
2/3 taza copos de avena
1 huevo
½ cdta. ajo en polvo
1 cda. aceite de oliva
Toping:
¼ taza puré de tomate sin salar
1 taza setas, rebanadas
¼ taza cebolla roja, rebanada fina
3 oz. queso mozzarella semidescremado* en trozos sueltos (1 taza)
½ taza albahaca, picada
Instrucciones
Caliente el horno a 400°. En un procesador de alimentos triture a pulsos el camote y la avena. Añada el huevo y el ajo en polvo. Pulse de nuevo para crear una masa blanda. Pase la masa a una bandeja grande con un pliego grande de pergamino o bien, a dos bandejas redondas de pizza. Forme a mano la masa en dos cortezas redondas, aprox. ½ pulg. de grueso. Hornee 30 min., hasta secarse la parte de arriba. Saque la bandeja y deje que enfríe; luego voltéela con cuidado y despegue el pergamino. Pinte con aceite de oliva y hornee otros 10 min., sólo a llegar a crujiente. Reparta suavemente el puré de tomate, luego las setas, cebollas y queso (o sustituto) y sus añadidos predilectos arriba. Hornee 10 min. Al final, un copete de albahaca.
Notas
Opción sin lácteos: sustituya con queso vegetal.
Nutrición (por porción): calorías: 440 kcals | total grasa: 18 gr (saturada: 6 gr) | sodio: 380 mg | carbohidratos: 53 gr | fibra: 8 gr | proteína: 21 gr | calcio: 420 mg | hierro: 4 mg | potasio: 950 mg.
Providence: Guía del corazón 2025
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