Frijoles negros a la cubana, prontitos
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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 15 mins | Rinde: 4
Ingredientes
2 latas (15 oz.) frijol negro, bajo en sodio
½ taza agua
2 cdas. aceite de oliva
¼ taza de cebolla amarilla, picada
¼ taza chile campana verde, picado
1 diente de ajo gde., bien picado
¼ cdta. sal kosher
½ cdta. pimienta negra
½ cdta. comino molido
¼ cdta. orégano seco
2 cdtas. vinagre cidra manzana
½ taza cilantro picado
Instrucciones
Vierta en una olla todo el contenido de las 2 latas de frijoles (no los drene ni enjuague) más ½ taza de agua y caliente a fuego medio lento.
En una olla por separado y a fuego medio, caliente el aceite de oliva, la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que todo quede suave y trasluciente, unos 7 minutos. Añada ½ taza de frijoles a las verduras tiernas. Ahí mismo aplaste y mezcle para formar una pasta.
Vierta la pasta a la olla de frijoles junto con la sal, pimienta, comino, orégano, y vinagre. Caliente unos 5 minutos. Distribuya un poco de cilantro arriba para servir.
Nutrición (por porción): calorías: 230 kcals | total grasa: 7 gr (saturada: 1 gr) | sodio: 390 mg | carbohidratos: 31 gr | fibra: 13 gr | proteína: 11 gr | calcio: 70 mg | hierro: 4 mg | potasio: 590 mg.
Providence: Guía del corazón 2025
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