Ensalada de atún marinada

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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 25 mins | Rinde: 8

Ingredientes

• 2 latas (5 oz.) de atún* (o macarela, o salmón), drenado

• 2 tazas col rizada, rebanado fino

• 1 taza repollo rojo, rebanado fino

• 1 taza de perejil, picado

• 1 naranja mediana con su ralladura, pelada y rebanada

• 1 manzana mediana, rebanada

Marinada:

• 2 oz. de chalota (1 mediana), picado fino

• 1 limón gde., con su ralladura y jugo (2 cdas.)

• 1 naranja con su ralladura

• ¼ taza aceite de oliva

• ¼ cdta. sal kosher

• ½ cdta. pimienta negra
  

Instrucciones

1. En un cuenco mediano añada la chalota, la ralladura y jugo de los cítricos, y el aceite de oliva más la sal y pimienta. Mezcle bien y deje reposar 5 min. Luego añada el pescado a la marinada y menee bien.

2. Coloque la col preparada, el repollo y el perejil en un cuenco grande. Cuando vaya a servir, añada el pescado con la marinada y la fruta. Revuelva bien.

Notas

• Opción vegetariana: sustituya con trozos de tempeh.

Nutrición (por porción): calorías: 290 kcals | total grasa: 17 gr (saturada: 2 gr) | sodio: 490 mg | carbohidratos: 13 gr | fibra: 4 gr | proteína: 23 gr | calcio: 110 mg | hierro: 3 mg | potasio: 610 mg.

Providence: Guía del corazón 2025
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