Ensalada de cebada y cítrico dulce
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Tiempo de preparación: 30 mins. | Tiempo de cocción: 5 mins. | Rinde 4
Ingredientes
2 tazas de cebada cocida
½ taza de hinojo en rebanadas delgadas
2 tazas de coles de Bruselas, deshebradas
1 naranja ombligo en secciones y trozos de mordida
1 manojo de cebollas verdes, rebanadas delgadas
½ taza de nuez pecana picada
½ taza de queso feta, desmoronado
1 taza de perejil fresco sin tallos, picado fino.
Aderezo
1 cda. de vinagre de cidra de manzana
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen
1 cda. de jugo de naranja
2 cdas. de ralladura de naranja.
Instrucciones
Combine los ingredientes de la ensalada en un cuenco y revuelva un poco.
Combine los ingredientes del aderezo en un frasco chico con tapa y agite bien. Vierta sobre la ensalada, revuelva y sirva.
Nutrición (por porción): calorías: 389.8 | total grasa: 23 gr (saturada: 4.3 gr) | colesterol: 10.9 mg | sodio: 439.8 mg | carbohidratos: 39.9 gr | fibra: 9.9 gr | azúcar: 8.4 gr | proteína: 10.8 gr | calcio: 170.1 mg | hierro: 2.5 mg | potasio: 659.4 mg.
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