Muslos de pollo para realeza verde
Disfrute esta rica ensalada saludable para el corazón, ¡de nuestra cocina a la suya! Descubra otras excelentes recetas: visite nuestra colección.
Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 10-12 mins | Rinde: 6
Ingredientes
4 tazas de hierbas tiernas: albahaca, cilantro, cebollinos, eneldo, hierbabuena, perejil, y/o estragón –divididas
2 dientes de ajo, pelados y aplastados
1 cebollita verde
1 cdas. de pasta de anchoas
¾ taza de yogur natural
2 cdas. de aceite de oliva
2 limones, divididos
1 cdta. de sal, dividida
½ cdta. de pimienta negra recién molida
2 lbs. de muslos de pollo despellejados, deshuesados, recortados y rayados (superficie).
Instrucciones
Lave y seque a palmaditas las hierbas. Reserve 1 taza de hierbas mezcladas para servir; rasgue por puño las hierbas de las 3 tazas restantes y colóquelas en una licuadora. Añada a la licuadora el ajo, la cebollita verde, la pasta de anchoa, el yogur, aceite de oliva, el zumo y el jugo de 1 limón. Haga la mezcla en pureé suave.
Ponga a un lado el aderezo de hierbas y vierta la otra mitad en un cuenco mediano. Seque a palmaditas los muslos de pollo y raje el lado suave con unos cuantos cortes poco profundos; salpíquelos con sal y colóquelos en un plato profundo, revuelva los lados y cubra cada pieza con el aderezo de hierbas.
Deje que el marinado de pollo pase 30 minutos a temperatura ambiente, o bien, cúbralo y deje en el refri por hasta 12 hrs. Deje que el pollo vuelva a temperatura ambiente antes de ponerlo en la parrilla.
Caliente la parrilla a fuego medio; engrase ligeramente la parrilla misma con aceite para evitar que se pegue. Coloque el pollo en la parrilla y deje cociendo 4-5 minutos cada lado hasta llegar a una temperatura interna de 165°F.
Retire el pollo de la parrilla y deje que repose unos 5-10 minutos.
Coloque arriba del pollo las hierbas frescas restantes y gotee un poco de aceite de oliva más la sal y pimienta. Sírvase con cuñas de limón y lo que queda del aderezo de hierbas.
Notas
Use las hierbas tiernas que tenga a la mano, sobre todo si quiere aprovechar las que empiezan a marchitar pero no llegan a echarse a perder.
Puede usar unos chorritos de salsa de pescado o de salsa Worcestershire si no tiene disponible anchoas o pasta de anchoas.
Añada la mitad de un aguacate para hacerla un poco más cremosas. Puede sustituir crema o suero de leche si no hay yogur natural.
Para hacerla un poco más picante, añada hojuelas de chile o chile Thai, o un poquito de jalapeño al aderezo para hierbas.
Sirva el pollo con verduras a la parrilla como espárragos o calabacitas, o sobre una ensalada de verduras verdes de primavera y rábanos.
Asimismo, puede usar el sobrante del aderezo de realeza verde en ensaladas, o como salsa para granos en cuenco, o como dip de verduras, o base de pollo o de ensalada.
Nutrición (por porción de 4 oz): calorías 222 kcals | total grasa 11 gr (saturada 3 gr) | sodio 639 mg | carbohidratos 5 gr | proteína 26 gr | fibra 1.5 gr.
En la cocina | Agosto 2026
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence|providencebasecamp.org