Salsa chimichurri
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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 0 mins | Rinde: 8
Ingredientes
1 chalota, pelada y picada en grueso
2 dientes de ajo, pelados
¾ taza de perejil de hoja plana, fresco
¾ taza de cilantro fresco
1 cdas. de orégano fresco
½ taza de aceite de oliva
2-4 cda. de vinagre de cidra de manzana
1 cda. de jugo de lima fresca (jugo de ½ lima)
½ cdta. de sal
¼ cdta. de pimienta negra
¼ cdta. de hojuelas de chile rojo.
Instrucciones
Lave y seque y retire los tallos de todas la verduras frescas, en picado grueso.
Coloque las hierbas, el ajo y la chalota en un procesador junto con la mitad del aceite y la mitad del vinagre. Licúe la mezcla de hierbas hasta incorporar más o menos. Vaya probando la salsa mientras la procesa y añada el resto del aceite de oliva, del vinagre, el jugo de lima, la sal y de las especias según sea necesario para lograr el sabor y la consistencia deseada.
Sirva sobre carne a la parrilla ¡y a disfrutar!
Almacene en el refri –en un recipiente bien sellado– por hasta una semana.
Notas
Muy buena para servir sobre carnes a la parrilla (chuletas de res, puerco, pollo), pescado, verduras a la parrilla o rostizadas, tofu, lentejas, o huevos.
Es una salsa que se puede usar también para bañar o marinar carnes.
¡Y para modificar los sabores como mejor guste! Añada hierbabuena, bálsamo de limón, y al gusto perejil, cilantro, u orégano; o bien, más hojuelas de chile como picante.
Use cebolla amarilla o incluso cebollitas verdes en vez de la chalota.
Ajuste la acidez para variar aún más el sabor. Use un vinagre de vino rojo, vinagre de arroz, o jugo de cítricos como limón, naranja, o toronja.
Combine la sobra del chimichurri con mayonesa o salsas cremosas para sumergir (dips).
Nutrición (por porción de 2 cdas.): calorías 128 kcals | total grasa 14 gr (saturada 2 gr) | sodio 148 mg | carbohidratos 1.5 gr | proteína 0.5 gr | fibra 0.5 gr.
En la cocina | Agosto 2026
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