Shakshuka básica
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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 35 mins | Rinde: 4
Ingredientes
2 cdtas. de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
4 dientes de ajo, picado fino
1 lata (28 oz) de tomates bajos en sodio, aplastados
1 cdta. de comino molido
1 cda. de paprika, ahumada o bien, dulce
¼ cdta. de chile en polvo
8 huevos
Pimienta negra al gusto
Opcional: salpimentar al gusto
Instrucciones
Caliente a fuego medio el aceite en un sartén mediano para saltear o en un sartén de hierro fundido. Añada las cebollas y déjelas cociendo 5 minutos o hasta quedar suaves, meneando de vez en cuando. Añada el ajo y déjelo cocer 2 min. o hasta dorarse.
Añada los tomates y las especias; menee hasta combinar bien. Baje el fuego, tape y deje calentando 10 min.
Destape y deje que la salsa siga calentándose otros 5 minutos, hasta que la salsa espese.
Forme cavidades espaciadas uniformemente donde han de cocerse los huevos. Abra y ponga los huevos en dichas cavidades y si desea, añada ligeramente sal y pimienta. \
Tape y deje calendar de 5 a 10 minutos, según como prefiera que queden los huevos. Sírvase en un plato amplio y poco profundo junto con su pan crujiente favorito.
Notas
Haga su propia versión añadiendo verduras picadas –como verduras de hoja verde oscura, setas, berenjena, calabacita, chile de campana, o tomates frescos.
Como opciones de guarnición se incluyen hierbas frescas como la albahaca, perejil, orégano y/o queso feta o queso de cabra.
Nutrición (con 2 huevos): calorías 260 kcals | total grasa 14 gr | sodio 350 mg | carbohidratos 17 gr | proteína 17 gr | fibra 4 gr.
Nutrición (con 1 huevo): calorías 130 kcals | total grasa 7 gr | sodio 175 mg | carbohidratos 8 gr | proteína 8 gr | fibra 2 gr.
Guía de Providence: El corazón | 2017
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence|providencebasecamp.org