Sofrito de calabacitas con queso feta y pistachios
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Tiempo de preparación: 5 mins. | Tiempo de cocción: 5-8 mins. | Rinde: 3 porciones
Ingredientes
1 cda. de aceite de oliva
2 calabacitas medianas, cortadas a mitades redondas
1 cda. de miel
1 cdta. de jugo de limón
¼ taza de queso feta, desmoronado
¼ taza de pistachos, picado grueso
1-2 cdas. de eneldo fresco, picado grueso
Pizca de sal y pimienta negra, al gusto.
Instrucciones
Caliente la olla del sofrito a fuego medio. Añada el aceite de oliva y caliente hasta quedar glasear. Añada la calabacita y por unos 3-5 minutos hasta dorar por un lado y luego 2-3 minutos por el otro lado.
Retire del fuego las calabacitas y páselas a un plato para servir. Ponga arriba una pizca de sal, un chorrito de jugo de limón, y un goteado de miel. Arriba también añada queso feta desmoronado, pistachos picados, eneldo fresco, y pimienta negra.
¡A servir y a disfrutar!
Notas
Para evitar que la calabacita quede aguada, no la cueza de más y añada la sal al final de la preparación, o justo antes de retirar del fuego.
Añada una pizca de hojuelas de chile al aceite de oliva y/o sustituya la miel por miel picante para darle al platillo una chispa picosita.
Si bien es mejor comerse caliente, puede aprovechar las sobras para después –sólo hay que recalentarlas en el microondas o incluso comerlas frías sobre verduras de hoja verde a manera de ensalada o con un plato de alimentos de granos.
Nutrición (por porción): calorías: 196 | total grasa: 12 gr | sat: 3 gr | sodio: 145 mg | carbohidratos: 13 gr | fibra: 2.5 gr | proteína: 5 gr.
En la cocina | Octubre, 2026
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