Frijoles blancos con atún de lata
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Tiempo de preparación: 10 mins | Tiempo de cocción: 0 mins | Rinde: 2 porciones
Ingredientes
1 lata de frijoles blancos reducidos en sodio (navy, cannellini, great northern), drenados
1 lata de atún en lata en aceite, drenado y desmenuzado
1 chalota pequeña, en rebanadas delgadas
¼ taza de perejil fresco de hoja plana, picado
½ cdta. de ajo en polvo
1/8th cdta. de sal kosher
1/8th cdta. de pimiento negra molida
1 cda. de aceite de oliva
½ limón fresco, exprimido.
Instrucciones
Corte la chalota en rebanadas delgadas y remójelas en un baño de hielo por unos cuantos minutos mientras prepara los otros componentes de la ensalada.
Abra la lata de frijoles, drene la mayor parte del líquido y vierta en un cuenco mediano.
Abra la lata de atún, drene, desmenúcelo en trozos antes de añadir a los frijoles.
Añada el ajo en polvo, la sal, pimienta, jugo de limón y el aceite de oliva al gusto. Doble en el perejil picado pero guarde una porción de éste para luego poner encima.
Forme porciones en pequeños cuencos y ponga un copete del perejil sobrante; sirva… ¡y a disfrutar!
Notas
Seleccione pescado de alta calidad, enlatado o en conservas y en aceite de oliva: atún, salmón o trucha quedan muy bien en esta ensalada.
Para el mejor sabor, procure aceite de oliva de alta calidad al momento del acabado.
Añadidos opcionales serían: tomatitos cherry, alcaparras, hojuelas de chile, o ajo en picado fino en vez del ajo en polvo.
Use cebolla roja, amarilla o verde en vez de la chalota o bien, de ½ a 1 cdta. de cebolla en polvo si no le gusta mucho la cebolla cruda.
Igual, serían alternativas de sabor: jugo de lima o vino de vinagre blanco en vez del jugo de limón, o cilantro fresco en lugar del perejil.
Prepárela como ensalada independiente o para colocar arriba de una base de verduras de hoja verde. Se puede servir sobre pan tostado o como guarnición con saladitas.
O prepárela justo antes de la hora de comer ya que brinda sabores que sobresalen a temperatura ambiente.
Nutrición: calorías: 377 kcals | Total grasa: 12.5 gr | saturada: 2 gr | sodio: 617 mg | carbohidratos: 40 gr | fibra: 11 gr | proteína: 27 gr.
En la cocina, agosto, 2025
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