Hummus… de tantas maneras

Rinde 1 ¼  tazas

Ingredientes

  • 1 lata (15 oz) de garbanzos bajos en sodio, drenados y enjuagados (1 ½ taza)

  • 6 cdas. de tahini

  • 2 cdas. de jugo de limón fresco

  • 1 diente grande de ajo, picado fino (½ taza)

  • ½ cdta. de comino molido

  • ½ cdta. sal

  • 2 cdas. de agua

  • 2 cubos de hielo

Instrucciones

  1. Mezcle todos los ingredientes hasta quedar blandos.

Nutrición (por 2 cdas. porción): 86 calorías | 3 gr proteína I 7 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 5 gr total de grasa | 1 gr saturada | 175 mg sodio.

Hummus de zanahoria
Rinde 3 tazas

Ingredientes

  • La receta “básica de hummus” más…

  • 1 libra de zanahoria, cortadas en trozos de ½ pulg.

  • 1 cdta. de curri

  • 1/8 cdta. de pimienta cayena

  • 3 cda. de agua de zanahoria. 

Instrucciones

  1. Hervir las zanahorias hasta quedar suaves, unos 10 minutos.

  2. Drenar pero dejar la necesaria agua de zanahoria; dejar que las zanahorias enfríen a temperatura ambiente.  

  3. Licuar todos los ingredientes hasta quedar blandos.

 

Nutrición (por porción de 2 cdas.): calorías: 44 kcals | total grasa: 2 gr (saturada: 0 gr) | sodio: 86 mg | carbohidratos: 5 gr | proteína: 2 gr | fibra: 2 gr.

  

Hummus de betabel escabechado (en vinagre)
Rinde 1¾ taza

Ingredientes

  • Los ingredientes de la “receta básica de hummus”

  • ½ taza de rebanadas de betabel en escabeche   

Instrucciones

  1. Licuar todos los ingredientes hasta quedar suaves.

Notas

  • Para un sabor algo más penetrante, añada más jugo de limón; más picante, añada más Sriracha, harissa o jalapeño.

  • Sustituya sus sazones favoritos con algo más de ajo, tomates deshidratados, o hierbas frescas.

Nutrición (por porción de 2 cdas.): calorías: 67 kcals | total grasa: 4 gr (saturada: 1 gr | sodio: 147 mg | carbohidratos: 7 gr | proteína: 2 gr | fibra: 2 gr.

Providence: Guía del corazón 2018
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence | providencebasecamp.org

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