Hummus… de tantas maneras
Rinde 1 ¼ tazas
Ingredientes
1 lata (15 oz) de garbanzos bajos en sodio, drenados y enjuagados (1 ½ taza)
6 cdas. de tahini
2 cdas. de jugo de limón fresco
1 diente grande de ajo, picado fino (½ taza)
½ cdta. de comino molido
½ cdta. sal
2 cdas. de agua
2 cubos de hielo
Instrucciones
Mezcle todos los ingredientes hasta quedar blandos.
Nutrición (por 2 cdas. porción): 86 calorías | 3 gr proteína I 7 gr total carbohidratos | 2 gr fibra dietética | 5 gr total de grasa | 1 gr saturada | 175 mg sodio.
Hummus de zanahoria
Rinde 3 tazas
Ingredientes
La receta “básica de hummus” más…
1 libra de zanahoria, cortadas en trozos de ½ pulg.
1 cdta. de curri
1/8 cdta. de pimienta cayena
3 cda. de agua de zanahoria.
Instrucciones
Hervir las zanahorias hasta quedar suaves, unos 10 minutos.
Drenar pero dejar la necesaria agua de zanahoria; dejar que las zanahorias enfríen a temperatura ambiente.
Licuar todos los ingredientes hasta quedar blandos.
Nutrición (por porción de 2 cdas.): calorías: 44 kcals | total grasa: 2 gr (saturada: 0 gr) | sodio: 86 mg | carbohidratos: 5 gr | proteína: 2 gr | fibra: 2 gr.
Hummus de betabel escabechado (en vinagre)
Rinde 1¾ taza
Ingredientes
Los ingredientes de la “receta básica de hummus”
½ taza de rebanadas de betabel en escabeche
Instrucciones
Licuar todos los ingredientes hasta quedar suaves.
Notas
Para un sabor algo más penetrante, añada más jugo de limón; más picante, añada más Sriracha, harissa o jalapeño.
Sustituya sus sazones favoritos con algo más de ajo, tomates deshidratados, o hierbas frescas.
Nutrición (por porción de 2 cdas.): calorías: 67 kcals | total grasa: 4 gr (saturada: 1 gr | sodio: 147 mg | carbohidratos: 7 gr | proteína: 2 gr | fibra: 2 gr.
Providence: Guía del corazón 2018
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