Ramen para fortalecer el sistema inmune

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Tiempo de preparación: 15 mins | Tiempo de cocción: 25 mins | Rinde: 4

Ingredientes

• 6 tazas de consomé vegetal bajo en sodio; procure que tenga menos de 100 mg de sodio por taza o bien, prepare el suyo propio

• 1 cda. de pasta miso bajo en sodio    

• 1 cda. de jengibre fresco, rallado  

• 3 dientes de ajo, picado fino  

• 1 cda. de aceite de oliva   

• 1 cdta. de curcuma 

• 1 cda de jugo de limón fresco   

• 1 cda. de salsa soya baja en sodio o tamari, ajuste al gusto, u omítase para menos sodio

• 3 tazas de espinacas baby  

• 1 taza de setas shiitake, rebanadas   

• 1 zanahoria grande, rebanada en Juliana  

• 2 cebollitas verdes, rebanada  

• 1 barra de tofu firme, cortada en cubos 

• 8 oz de fideos ramen de trigo integral o de arroz integral  

• 1  cda. de semillas de sésamo, opcional como guarnición.

Instrucciones 

1. En una olla grande caliente a fuego medio el aceite de oliva.  Añada el jengibre y el ajo y saltéelos 1-2 minutos hasta quedar fragrantes. 

2. Añada el consomé vegetal, la pasta de miso, la cúrcuma, y la salsa de soya (si opta por usarla). Menee para combinar y deje calentando a fuego lento como unos 10 minutos para que se fusionen los sabores.   

3. Añada en la olla las setas shiitake, las zanahorias, y el tofu. Deje cociendo por 5 minutos, hasta que las setas y el tofu se calienten bien.  Añada las espinacas durante los últimos 2 minutos para que marchiten. 

4. En una olla por separado, cocine los fideos ramen de acuerdo a las indicaciones del paquete (usualmente 3-4 mins). Drene y deje a un lado. 

5. Vierta y menee el jugo de limón en el consomé. 

6. Reparta los fideos cocidos  en 4 cuencos. Con un cucharón escurra el consomé, las verduras y el tofu sobre los fideos.  

7. Top with green onions and sesame seeds. Serve hot and enjoy! 

Notas

• ¡Es una sopa repleta de excelentes beneficios nutricionales!  

  • Jengibre y ajo: para la salud del corazón y para realzar la inmunidad. 

  • Cúrcuma: con propiedades antinflamatorias y protectoras del corazón.

  • Setas shiitake: realzan las funciones inmunológicas.  

  • Espinacas: ricas en nutrientes para la salud del corazón y vitaminas A, C, y K.

  • Tofu: brinda proteínas de origen vegetal con un mínimo de grasa saturada. 

  • Consomé bajo en sodio: mantiene los debidos niveles de sodio pero sin sacrificar el sabor.   

  • Jugo de limón: rico en vitamina C.  

Nutrición (por porción): calorías 230 kcals | total grasa 8 gr | sodio 400 mg | carbohidratos

30 gr | proteína 10 gr | fibra 5 gr. 

En la cocina | Noviembre, 2024
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