Sopa Pho para entresemana
Disfrute esta rica ensalada saludable para el corazón, ¡de nuestra cocina a la suya! Descubra otras excelentes recetas: visite nuestra colección.
Tiempo de preparación: 15 mins. | Tiempo de cocción: 20 mins. | Rinde: 4
Ingredientes
4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio o bien, consomé casero
2 tazas de agua
12 pechugas de pollo sin hueso, en rebanadas delgadas
1 cdta. de salsa de soya baja en sodio
2 cdas. de jengibre fresco, rallado
3 setas grandes, en rebanadas delgadas
2 tazas de verduras verdes, tamaño bocado (tirabeques, brócoli, o Bok choy)
6 onzas de fideos de arroz delgados
1 taza de brotes de soya
½ taza de cebollas verdes, picadas
1 cdta. de hojuelas de chile rojo o de puré de chile al gusto
4 cdas. de cilantro fresco, picado
4 cdas. de albahaca fresca, picada
Cuñas de lima.
Instrucciones
En una olla, ponga a hervir el agua y el consomé de pollo junto con la salsa de soya.
Añada el pollo, el jengibre y las setas. Deje calentando 3-5 minutos. Añada las verduras verdes y deje calentando 1 minuto más.
En una olla por separado, ponga a hervir 6 tazas de agua para el arroz y los fideos.
Rompa y añada los fideos, meneando lentamente. Luego retire del fuego, tape y deje reposar 5 minutos. Drene y enjuague con agua fría para detener la cocción.
Sirva en porciones el arroz con los fideos y los brotes de soya en cuencos hondos. Con un cucharón añada el caldo y cubra todo con un poco de las cebollitas verdes, de hojuelas o la pasta de chile, cilantro, albahaca y la lima.
Notas
En vez de pollo, puede sustituir con pescado, camarón o tofu.
Para darle un toque festivo a esta comida, prepare un platón con cubiertas y copetes de modo que todos puedan añadir sus ingredientes favoritos.
Nutrición (por porción): calorías 335 kcals | total de grasa 4 gr | sodio 340 mg | carbohidratos 45 gr | proteína 30 gr | fibra 3 gr.
Guía de Providence: El corazón | 2017
Basecamp Prevention + Wellness (prevención + bienestar), Providence|providencebasecamp.org