Tortitas de maíz a la parrilla del suroeste
Rinde 4 piezas
Ingredientes
¾ taza masa harina
¼ taza harina todo uso*
½ cdta. bicarbonato de sodio
¼ cdta. sal
¼ taza queso jack cheese*
1 mazorca maíz, en granos
½ taza agua caliente
1 cdta. aceite para freír
Instrucciones
Mezcle la masa harina, bicarbonato de sodio y sal. Añada y menee el queso y los granos de maíz. Añada el agua y amase a mano, añadiendo más agua según sea necesario para que la mezcla se mantenga junta.
Unte aceite en una servilleta de papel con y lubrique la parrilla (de hierro vaciado o superficie no adherente). Caliente a fuego medio alto.
Con un cucharón saque un 1/3 de taza de mezcla y forme con las manos una tortita como de ½ pulg (1.5 cm); haga cuatro. Freír 2-3 min. por lado, hasta dorar.
Cubiertas recomendadas: frijoles negros, aguacate, chile campana, cebolla, salsa.
NOTAS
*Opción sin gluten: 1:1 harina sin gluten; Opción sin lactosa: queso vegano
Nutrición (por pza): 170 calorías | 5 gr proteína I 29 gr total carbohidratos | 3 gr fibra dietética | 4.5 gr total de grasa | 1.5 gr saturada | 65 mg sodio | 80 mg calcio | 1 mg hierro | 140 mg potasio.
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